¡El arte de catar las bebidas peruanas!

Sabemos que nuestro país en muy diverso y hablamos de costumbres, cultura, comida y si hablamos de bebidas, se vienen a la mente los muchos tragos que se preparan con el pisco porque con este se puede preparar el pisco sour, y si nos vamos al sur de nuestro país tenemos los vinos, el cual muchas personas dedican mucho tiempo y es la fuente de trabajo con el cual se desempeñan diariamente cosechando uvas para luego pasar un procedimiento y tener a la venta los riquísimos vinos, que ya algunos ciudadanos y personas del extranjero sabe reconocerlo y hasta saben catar uno delicioso.

La verdad es que no debemos ser unos bohemios netos, el hecho de saber cómo elegir un excelente vino, no es que sepamos mucho sobre este tema sino que aprendimos con algunas enseñanzas. Así como los 30 estudiantes de gastronomía del Centro de Estudios de Desarrollo Humado Integral, (Cedhi), ubicado en el cono norte de la Ciudad Blanca, que se especializa en cultura vinícola y cata de vinos a partir de un proyecto social nacido de la Fundación Emilio Moro, de España, y que es productores de vinos más prestigiosas del mundo.

Las capacitaciones que los jóvenes de escasos recursos económicos que estudian en el Cedhi “Nueva Arequipa”, durarán 12 meses. En los módulos aprenderán a reconocer cepas y variedades de vino según la zona de producción. Tras ellos recibirán charlas de evaluación sensorial para que a partir del reconocimiento de aromas y sabores, los estudiantes puedan hacer maridaje. Pero eso no es todo, porque en el segundo módulo, obtendrán conocimientos para conservar, distribuir y comercializar los vinos.

Esta oportunidad sirve para los verdaderos chefs que lograran diferenciarse de los demás que son parte del montón. Y es que cuando estamos en un restaurante el verdadero mozo nos sugiere la lista de bebidas y vinos, que también como verdaderos catadores les brindarán a sus clientes un servicio de calidad con un buen vino que tengan a la venta. En realidad a los estudiantes estas capacitaciones que les facilitara la fundación les será de gran ayuda, porque forma parte de su carrera profesional.

Con el paso del tiempo también nos hemos dado cuenta, y otros se darán cuenta, que en nuestro país existe una gran diversidad de vinos y el pisco que se ha hecho muy reconocido a nivel nacional e internacional a pesar que otro país haya dicho que son dueños de esta bebida. Lo que sabemos es que el pisco y el pisco sour son parte de nuestra cultura, y que este último es nuestra bebida y siempre cae muy bien en cualquier ocasión.